Professor titular de Psicologia a la Universitat de A Coruña, i director de la Unitat d'Investigació en Intervenció i Cura Familiar en aquesta universitat. És també professor clínic adjunt (càrrec honorari) de la State University of New York, University at Albany, USA. Ha estat Professor Visitant durant tres anys (2007-2010) de la VUB (Vrije Universitate Brussels) a Brussel·les. Va ser Investigador convidat del Centre for Family Policy and Child Welfare, School for Policy Studies (Centre de polítiques de família i benestar infantil) de la Universitat de Bristol, Regne Unit (2006-2007). És coautor del SOFTA (System for Observing Family Therapy Alliances) un dels models preponderants en l'actualitat per a l'anàlisi de l'aliança terapèutica amb parelles i famílies. La intervenció familiar sistèmica en el context dels serveis socials i de protecció a la infància ocupa un lloc prioritari en el seu treball clínic i investigador. Ha realitzat formació i supervisió per a equips i programes de serveis socials i protecció a la infància a Espanya, Portugal, Itàlia, Polònia, Anglaterra i Bèlgica. Des de fa 9 anys és director del Programa de Tractament Terapèutic de Menors en Situació de Risc i Desemparament, en el qual 8 equips professionals atenen menors derivats pel sistema de Protecció a la Infància de Galícia. Valentín Escudero té múltiples publicacions. És Editor Associat del Journal of Family Therapy i ha publicat els seus treballs d'investigació en revistes com Family Process, Journal of Marital and Family Therapy, Psychotherapy, Psychotherapy Research, o Journal of Counseling Psychology. Els seus manuals i Guies d'intervenció són molt utilitzats als serveis socials. A Editorial Sentir és autor de Retratos de resiliencia. Relatos sobre la emoción y el cambio en psicoterapia (publicació: juny 2020).